
За жгучий вкус перца отвечает, соединение капсаицин. Зачем же оно перцу? Самое простое предположение, что это химическая защита. Ученые Университета Вашингтона, а также ряд специалистов из других университетов США и Боливии нашли ответ на этот, казалось бы простой вопрос.